Rå svampe som føde - svampes næringsværdi
Jeg søger en god, kort, nogenlunde pædagogisk redegørelse for svampe som næringsmiddel, deres fordøjelighed o.s.v. Specielt noget om at spise rå svampe, som man givetvis bør gøre i større doser. Jeg ved godt at champignoner ofte indehrolder phenyldydraziner, der dog nedbrydes ved opvarmning. Men der også nogle generelle. ubehagelige indholdsstoffer, der findes i de fleste svampe, og fremtræder som giftige i de arter, der har dem i større koncentrationer. Jeg skal bruge det til at stikke i hånden på folk på mine svampeture - bland andet. Hvem kan hjælpe? |