konservering af svampe
Der findes tilsyneladende ikke så meget om konservering af svampe, så man kan bevare dem udenfor sæsonen. frysning kan de fleste arter tåle og jeg har ofte tørret rørhatte, (men ikke alle arter tåler tørring. Henkogning gjorde man i gamle dage, det er for besværligt. I Østeuropa anvende man ofte eddikelage, hvorimod man i Sydeuropa ofte anvender olie, trøffelolie er nok mest kendt, men jeg har set og smagt både kantarel, honningsvamp, østershat oa. alkohol er en tredje mulighed (kantarelsnaps). Nu ligger jeg inde med lidt overskud og småstumper af kantareller og jeg vil helst lave en olie af dem som jeg vil kunne bruge til madlavning... Nogle som har gode råd til konservering af svampe, især i olie? Det er desværre lidt svæt at finde noget samlet på nettet. |