|
|
|
Ernæringsværdi af spisesvampe
Hej svampeentusiaster, Jeg er vild med kantareller, og i tidernes morgen tog jeg nogle kurser i mykologi i Århus, men som biolog har jeg kun beskæftiget mig med dyr, og min viden er begrænset. Imidlertid stejlede jeg, helt automatisk, da en af mine slægtninge ville regne sit svampeindtag med i de 600g frugt og grønt. Svampe er for det første nærmere beslægtet med mig end med en gulerod, men der ud over husker jeg også vores underviser i mykologi beskrive svampenes frugtlegemer som en gang polysaccarider blæst hydraulisk op via hyfenet, og med en tendens til at ophobe tungmetaller: Noget man skal nyde for smagens skyld, ikke for ernæringen. Min slægtning insisterer derimod på, at svampe er fyldt med protein og kostfibre. Protein... tja, der er vel noget i sporerne(?) men kostfibre? De har jo ikke cellulose-cellevægge som planter har - hvad ville det i så fald være for fibre? Er der ikke nogle svampefolk, der kan hjælpe vores lille familie-skænderi? Helst med en kildeangivelse? :-) Tusind tak! |
Denne tråd stammer fra vores forum-arkiv og kan derfor ikke besvares.
Du kan i stedet få hjælp til identifikation af dyr, planter og svampe ved at oprette en artsbestemmelse.