Forside» I samarbejde med Naturhistorisk Museum Aarhus Log ind | Opret profil | Hjælp
fyld
7. maj 2021
 

Forum

Forumoversigt | Start ny tråd | Seneste tråde | Aktive tråde | Ubesvarede tråde | Retningslinjer


Side 1 af 1 - Gå til side 1

 

Navn Forum -> Naturgastronomi -> Seneste tråde | Aktive tråde | Ny tråd | Ubesvarede tråde

ask landrup
Danske alternativer til sort peber(smagen) (Læst 2497 gange) Postet d. 14-12-12 kl. 18:59
Skriver en eksame opgave om nordisk mad og mangler i den forbindelse danske alternativer til peber eller smagen af sort peber.

Har selv fundet fremtil sommersar og peber rørhatte skulle kunne erstatte smagen af peber.

Håber i kan hjælpe.

Mvh. Landrup

Besvar | Kommentér

Sofus Ryge Petersen
#1 Svar postet d. 11-02-13 kl. 12:36. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
Nu er det jo nok for sent i forhold til din opgave, men blomster af Tropaeolum majus (blomsterkarse/tallerkensmækker) har også en pebret smag.

Mvh Sofus

Besvar | Kommentér

Poul Evald Hansen

Svaraktivitet:
    
(2)
#2 Svar postet d. 11-02-13 kl. 12:49. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
Peberrørhat. Til mildt brug evt. evt. frisk Spanskgrøn Bredblad.

Besvar | Kommentér

Thorke Østergaard

Svaraktivitet:
    
(1)
#3 Svar postet d. 11-02-13 kl. 13:13. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
I litteraturen er jeg stødt på følgende, udover de allerede nævnte:

Rosetspringklap (Cardamine hirsuta) Hele planten har sød-mild pebersmag

Engkarse/sumpkarse (Cardamine pratensis) Hele planten har pebersmag

Hjertekarse (Hjerteskulpet karse) (Cardaria draba) Frø brugt som pebererstatning

Gråbynke (Artemisia vulgaris) Afblomstrede topskud traditionelt brugt som peberagtigt krydderi

Pebertang (Osmundea pinnatifida/Laurencia pinnatifida) Smag af pebret, rå fisk

Desuden bruges den svagt giftige bidende stenurt (Sedum acre) af nogle i salat. Den skulle have en stærk pebersmag. (Kaldes bl.a ”wallpepper” på engelsk)

Besvar | Kommentér

Henry Nielsen
#4 Kommentar postet d. 11-02-13 kl. 15:13. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
Nordisk mad? Joeh - men fra hvornår?

Skal det være planter, som har groet her i Norden i gammel tid; eller er det mon bare de plantearter, som kan gro her oppe i Norden. Og som gør det endnu.

Jeg antager, at hverken sommer-sar eller Tropaeolum majus groede her i Norden i Oldtiden. Men hvor langt sydpå rækker Norden? Er Lauenborg mon med?

hilsen fra HENRY

Besvar | Kommentér

ask landrup
#5 Kommentar postet d. 11-02-13 kl. 16:19. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
Alt har interesse

Besvar | Kommentér

Tamara Lara Furrer
#6 Svar postet d. 19-05-13 kl. 18:41. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
Vintersar er også godt

Besvar | Kommentér

Aksel Jørgensen
#7 Kommentar postet d. 18-06-14 kl. 09:58. Emne: Danske alternativer til sort peber(smagen)
Mesterrod har en dejlig fyldig pebersmag og har en lang historie som lægeplante.

Besvar | Kommentér

Side 1 af 1 - Gå til side 1

 




Email notificering
Du modtager en e-mail når dit indlæg besvares



Klik her for avanceret søgning i observationerne


Om www.fugleognatur.dk | Indhold | Vilkår | Kvalitetssikring | Hjælp | Retningslinier | Ordforklaring | Persondatapolitik | Translator